• 1kg de grão de bico seco • 1 maço de salsinha picado • 1 maço de coentro picado • 2 dentes de alho • 2 cebolas grandes • 2 col. de sopa de farinha • 1 col. chá de pimenta do reino • 1 col. chá de canela • 1 col. chá de cominho • 1 col. chá de páprica doce • 1 col. chá de coentro seco • ½ col. chá de bicarbonato de sódio • Sal a gosto • 1 litro de óleo vegetal (para fritura)
1. Hidrate o grão de bico em água por 24 horas e depois escorra 2. Processe bem todos os ingredientes, com exceção dos temperos e do bicarbonato, em um processador elétrico. 3. Misture com a mão ou com a ajuda de uma colher os temperos e o bicarbonato à massa processada e deixe descansar por 30 minutos. 4. Forme os bolinhos do Falafel com o molde especifico (encontrado em casa de especialidades árabes) ou faça pequenas almôndegas usando a mão e amasse para formar um disco espesso. 5. Frite em óleo quente até ficar com a cor marrom. 6. Sirva quente acompanhado do pão sírio, molho de Tahine, pepino em conserva, tomate e hortelã.
Dica Arabesq: Para deixar o Falafel mais delicioso, empane um lado do bolinho, antes da fritura, em sementes de gergelim e polvilhe um pouco de Sumac antes de servir.
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